湘菜特色
黃牛粉亦是湖南地區非常受歡迎的一道特色麵食,口味微辣,黃牛經過長時炆煮而變得鬆軟入味,有點像食炆牛腩的質感。湯底使用大量牛大骨熬制數小時,米粉滑溜而有彈性,並且 ...,2022年3月28日—不過,雖然湘菜的辣味豐富,但是事實上在傳統的湘菜中,只有約兩成的菜...
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湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
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