川菜的起源

川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全中國在營業的菜館來說，川菜影響力可算 ...

现代川菜基本起源于清中期，随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川，在原有四川本地菜基础上吸收各地风味而形成的。早期川菜受到食经书《醒园录》的影响较大，吸收江浙 ...

川菜對於台灣人來說是再熟悉不過的料理，然而真正去過四川的人都知道，莫說「台式川菜」不道地，就連中國的川菜館子也很難讓四川人完全滿意。想了解川菜的門道， ...

2008年11月11日 — 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的蜀國，巴國。據《華陽國誌》記載，巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國 ...

川菜是中國菜中的四大菜系之一，因發源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住 ...

川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的 · 川菜大致在秦朝到三國之間形成。 · 曹操 · 唐代的 · 川菜在 · 元、明、清定都北京後，入川官吏人數增多，大批北京廚師隨之定居成都， ...

川菜起源於春秋戰國時的蜀國，在兩宋時期形成獨立菜系，到明清時期辣椒的傳入，近代川菜形成了「清鮮醇濃，麻辣辛香」的特點。川菜分為蓉派川菜和渝派川菜等派系，分屬 ...

明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：“善用三 ...

2022年8月28日 — 而关于川菜的历史，也算是众说纷纭，普遍认可的是：川菜起源于春秋战国时期的蜀国，但早在商周就已开始孕育，在秦汉魏晋时期初见端倪，在唐宋得到了 ...