味噌種類

2018年6月7日 — 依味噌的顏色來分，總共分為三種：「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」。依大豆和原料的種類、麴的用量、發酵過程中的翻攪次數...等不同條件之下，製作 ...

2018年3月7日 — 從顏色外觀來看，也大分成三大類：白味噌、淡色味噌和赤味噌；淡色味噌介於兩者之間，偏黃色、土色。顏色深淺的差異是因發酵時間的長短造成，熟成時間越長 ...

2018年5月10日 — 味噌，日本國食，以大豆、米或小麥，加鹽和麴發酵而成，分類復雜，味道各異。在這裡化繁為簡，為大家推薦5 種不能錯過的味噌。

2019年11月7日 — 根據米麴的不同，可以將味噌分為三大類型：米味噌、麥味噌、豆味噌。將這三種調和，便得到調和味噌。 依據顏色分類，又可分為赤味噌、白味噌、淺色味噌。

2023年5月16日 — 味噌主要分為11 種，分別是「米味噌」、「麥味噌」、「豆味噌」、「混合味噌」、「無添加味噌」、「甘味噌」、「甘口味噌」、「辛口味噌」、「白 ...

由於發酵時間越長的味噌味道就越重、越鹹，因此以台灣人普遍的飲食習慣來說，推薦先從相對清淡的白味噌、生味噌或淡色味噌著手選起。其中，白味噌是最常見的種類之一，通常 ...

日本味噌種類可以分成紅味噌、白味噌和介於兩者之中的調和味噌。紅味噌味道重也比較濃厚，是名古屋那一帶的味噌；台灣人比較能接受的，就是白味噌和調和味噌了。

2022年8月30日 — 味噌種類怎麼選？赤味噌、白味噌、淡色味噌大不同！ · 信州味噌（長野） · 北海道味噌（北海道） · 會津味噌（福島） · 江戶甘味噌（東京） · 東海豆味噌 ...

紅味噌(赤味噌)：大豆浸泡時間、蒸煮時間、發酵熟成期間都最長。顏色呈深咖啡或紅褐色，口味濃郁、風味濃厚，可與淺色味噌依比例混合煮製味噌湯或鍋物湯底，讓料理的厚度、 ...