北歐料理
【北歐】料理大全-(21)篇家常食譜與做法·手沖咖啡《北歐森林風味》·北歐甜菜根醃漬鮭魚-BeetrootCuredSalmon-Gravlax-免開火·(氣炸鍋)北歐風馬鈴薯鱈魚焗烤飯.,,與逗馬宣言追求電影的純粹技藝相同,Meyer和其他14位主廚寫下的新北歐料理主張也有同樣回歸單純的傾...
新北歐料理的反思:「Noma 效應」到底是好是壞?
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2019年6月19日—秉持新北歐料理理念,不少廚師大刀闊斧對北歐食物進行改造。一些傳統食物的消失也許不是壞事,比如煮過頭的豬肉、煮爛的土豆,但許多不符合Noma式審美的 ...
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