北京烤鴨台北
2017年7月26日—北京烤鴨是在鴨子腋下開個小洞,靠師傅技術去除內臟,接著充氣吹飽鴨身,利用膨脹造成皮肉分離,然後灌入湯水再密封鴨膛,淋上麥芽糖水再去烤皮才酥脆, ...,肉香清新、油花四溢的北京烤鴨,透過師父精湛嫻熟的刀工,片出酥脆鮮亮的鴨皮帶肉,肉質細...
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2021年5月5日—招牌的片皮鴨更是鎮店之寶,九華樓嚴選北京種的宜蘭肥鴨,因為當地的氣候造就鴨肥肉嫩的特質,會先在鴨肚裡抹入薑蔥、八角、糖以及香料鹽汆燙到鴨皮鼓起, ...
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