1.所有材料加水和成麵團。水要慢慢加,麵要慢慢和。·2.把麵團整成長方體,已切絲的方式,切成麵絲,但是要切厚一點。·3.起一鍋熱水,等水沸騰後,把麵片迅速的拉一下,再 ...,將中筋麵粉、240克水和鹽放入主鍋,以30秒/速度3-6漸速混合。·加入橄欖油,以麵糰/3分揉...
山西剪刀麵~ 同場加映:Q彈手工麵條的簡易做法
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但是仔細思考,剪刀麵的做法其實非常合理:利用剪刀代替削麵刀,製作出類似刀削麵般厚薄不一、而口感有層次的麵條,比起刀削麵、剪刀麵的技巧簡單,更適合在家裡製作。
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