常見問答

我們做到現在已有40幾年了，我們仍然堅持使用傳統的原料及製作步驟，記得在10幾年前，有某廠商跟我們推薦豆花凝固的原料(化學名稱、英文簡稱)，說這個可使豆花凝結更滑嫩， ...

2020年5月30日 — 1.前一晚先泡黃豆(約10~12小時),瀝乾後黃豆大約會變兩倍重 · 2.瀝乾水分,另秤乾豆重7倍的冷開水(6~8倍皆可) · 3.取豆子和一半水放入果汁機打碎 · 4.倒入棉袋 ...

【手工傳統豆花】料理大全- (16) 篇家常食譜與做法 · 傳統豆腐花. 黃豆•水8杯•熟石膏粉•薯粉•水•糖水•冰糖•水150g•薑數片 · 偽- 傳統豆花. 豆漿•蛋白•砂糖•砂糖•熱水.

2020年9月12日 — ... 豆花。」製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻 ...

傳統豆花料理怎麼做？愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的傳統豆花、古早味傳統豆花、偽○ 傳統豆花、【寒天豆花】口感跟傳統豆花不分上下喔!!。以及古早味豆花 ...

2019年8月28日 — 將冷開水與豆花粉於深鍋中混合均勻 · 將無糖豆漿(自製豆漿食譜)加熱至85°C · 當豆漿一到85°C，由高處沖入豆花粉水液中，加蓋靜置40-60 分鐘，至凝固 · 可直接 ...