小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎？它們的差別是…

2021年1月24日 — #無鋁」泡打粉較健康！ ... ❤《可否相互替代？》 #不建議兩者互相替換，因為在沒有添加酸性液體的食譜中，都會註明需要使用泡打粉，若改用小蘇打粉是沒辦法 ...

2022年6月23日 — 1份泡打粉大約含有1/3嘅小蘇打，所以如果食譜註明要1茶匙小蘇打，若以泡打粉代替，須要用3茶匙泡打粉，先可以達到相同膨大效果。 但如前面所述，食譜註明 ...

2020年10月3日 — 像是食譜當中的醋、優格、檸檬等等都可以與小蘇打發生反應，也就是說若食譜當中沒有存在酸性物質時，小蘇打變沒有辦法發揮其功效，因此使用上有所侷限， ...

2018年3月14日 — 如上所述，這兩種膨鬆劑都是利用酸鹼中和的原理來產生氣體，創造空氣感；所以若是沒有添加酸性液體的食譜中，都會註明需要使用泡打粉，若改用小蘇打粉是沒 ...

2019年10月15日 — 每1 小匙的泡打粉，可以用1/4 小匙的小蘇打粉和1/2 小匙的檸檬汁來替換。白醋跟檸檬汁一樣都是很酸的食材，跟小蘇打粉混合後也可以當作膨鬆劑，每1 小匙的 ...

2019年10月24日 — 每1 小匙的泡打粉，可以用1/4 小匙的小蘇打粉和1/2 小匙的檸檬汁來替換。白醋跟檸檬汁一樣都是很酸的食材，跟小蘇打粉混合後也可以當作膨鬆劑，每1 小匙的 ...

2023年7月6日 — 世界之大無奇不有，有可以取代泡打粉的材料或配方嗎？ 當然有的，像是利用酵母發酵、蛋白打發或是小蘇打粉+檸檬汁或白醋...

2021年4月23日 — 網路說法為泡打粉放多了不好，因為它屬於化學起發劑，主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。 還有一種含有明礬和銨明礬，明礬含有鋁，容易引起老年性 ...

今天的主題是很多人最常問的問題：小蘇打粉(baking soda) vs. 泡打粉(baking powder)。 這兩種膨脹劑本身到底是什麼？ 可以互相替代嗎？ 為什麼有時候食譜會需要小蘇打粉， ...