中式麵食製作技術
第十二輯,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類),500元;第十三輯,世界名師示範講習產品精粹(二)(停止銷售),700元;第十四輯,台灣飲食革命:麵食文化與烘焙產業,1000元 ...,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類).作者:周清源.出版日期:2007-10-01.出版社 ...,2.製作方法□手...
中式麵食04:製作技術
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09600中式麵食加工丙級工作項目04製作技術.1.(4)製作水餃皮時1公斤麵粉最不適宜的加水量為0.4公斤0.45公斤0.5公斤0.7公斤。2.(2)製作生鮮麵條時 ...
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