中式麵食製作技術
第十二輯,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類),500元;第十三輯,世界名師示範講習產品精粹(二)(停止銷售),700元;第十四輯,台灣飲食革命:麵食文化與烘焙產業,1000元 ...,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類).作者:周清源.出版日期:2007-10-01.出版社 ...,2.製作方法□手...
中式發酵面食制作技術
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中式發酵面食既有傳承,也有發展;它既可以出現在高檔酒樓,也是大眾主食的重要組成。本書中展現的是比較容易操作的中式發酵面食品種,可供面點師開闊思路,也可為家庭 ...
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