中式麵食製作技術
第十二輯,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類),500元;第十三輯,世界名師示範講習產品精粹(二)(停止銷售),700元;第十四輯,台灣飲食革命:麵食文化與烘焙產業,1000元 ...,中式麵食製作技術(燒餅與油炸類).作者:周清源.出版日期:2007-10-01.出版社 ...,2.製作方法□手...
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2.應具有認識一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方,並.配合營養、衛生之常識,且能適當的製作、包裝及貯存中式麵食。應具知能:應具備下列各項技能及 ...
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