上海燻魚
2021年3月31日—...燻爐產生煙,把生或熟的原料燻至熟,或燻至着色及入味。上海的燻魚做法,源自江蘇,又稱為蘇式燻魚,製作方法是油炸浸滷,是中菜中少有的沒有經過煙燻 ...,2022年3月7日—蘇式熏魚屬於上海本幫的冷菜系,口感外酥內軟,味道濃郁,料理的重點在油炸...
滬式熏魚
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熏魚起源於江南一帶,上海人偏好以新鮮草魚製作熏魚。雖名為熏,卻是油炸而成,熱食、冷吃、下酒都合適。這道料理不適合使用油脂太豐富的魚,可用鯧魚、鯉魚取代。
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