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酸梅種類
2022年4月8日—「青梅適合醃漬,黃梅適合釀酒」,這裡的青與黃指成熟度,而非品種。許鴻文解釋,梅子在成熟的過程中會由青轉黃,此外,也有些梅子在成熟過程中,向陽面有 ...,果肉質細緻,為清酸多有苦味,汁較少,質優良。是果梅中最豐產穩產的類型。適宜製梅胚、話...
話梅
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梅子種類雖多,但味道並無太大差別;加工廠選購時,著重顆粒碩大、表皮完整。其加工製品有:話梅、烏梅、醃漬梅(鹽醃或糖漬)、陳皮梅、梅酒、梅餅、梅醬、酸梅滷……等 ...
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