『台北大同』老牌張豬腳飯--

2014年12月30日 — 中段就是裡面會帶有小支骨頭，帶皮有點筋比較沒有肉，皮卻較Q彈，正是我想要點的！ a101620. 94c0600. 上圖～O..M..G 一堆豬蹄擺在眼前哪知誰是誰了.

2021年8月24日 — 在台灣，一隻豬腿可分切多個部位：從下至上為「腳尖（kha- tsiam）」，也就是豬蹄，以皮跟筋取勝；再來是「中箍（tiong-khoo）」，豬小腿部位，連皮帶骨、有肉有筋， ...

2024年5月31日 — 在聰明鴨肉店的廚房裡，滷豬腳的製作是一門精細的藝術，尤其是在選擇豬腳中段與豬蹄部分時，對於細節的把控尤其關鍵。豬腳中段，也就是豬腳的上半部，肉質緊實， ...

2022年7月7日 — 一隻豬腳可以細分成➂段： （腿庫）（中段）（腳蹄） - 今天要來介紹我們家的▷中段◁ 豬腳料理的首選部位大部分都選用豬腿中段來烹煮，連 皮帶肉也有筋骨，吃起來 ...

2013年11月16日 — 豬腳又叫豬蹄、豬手、元寶，分前後兩種，前腳肉多骨少，呈彎形，後腳肉少骨稍多，呈直形。 豬腳部位有分三種： 腳蹄(純皮帶點筋) 中段(連皮帶肉帶筋帶骨) 腿 ...

2020年11月16日 — 豬腳是使用豬隻的後腿來做料理，後腿又可以細分成三段：豬蹄、豬腿中段及蹄膀(腿庫)，而我們說的豬腳料理幾乎都是選用豬腿中段來烹煮，中段的部位連皮帶 ...

吃豬腳最多人喜愛的部位「中段」，俗稱的中節 好多人都不知道中段到底是豬腳的哪一區 其實是腳蹄（指）上來位於小腿的位置 此口感帶皮、帶筋、帶一點瘦肉 在食用上我們會 ...

2024年1月5日 — 不少客人都會對「中段」這個部位感到有些疑惑，其實是指豬腳蹄上來位於小腿的位置，口感帶皮、帶筋，同時又帶一些瘦肉；在處理手法方面也很細緻，會將中段 ...