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焦糖色素
4-甲基咪唑是焦糖色素(醬色III及醬色IV)製作過程中產生的副產品。焦糖色素可使食品呈棕褐色,廣泛應用於啤酒、褐色麵包、醬料和可樂類飲料等食品中。,2018年7月1日—其實焦糖色素應用的範圍還不少,舉凡醬油、黑醋、沙士、可樂、布丁、糕餅等,只要需要呈現黑亮色...
焦糖色素會致癌嗎?4
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2019年7月17日—焦糖色素除了刻意添加外,在高溫加熱過程也有可能產生「4-甲基咪唑」致癌物,以下四個食安小觀念一定要知道。
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