【台北拉麵】臺日麵條小教室，還有你不能錯過的拉麵變體！！

2019年9月6日 — 「替玉」代表加麵，因為日本拉麵為了不讓麵泡在湯裡太久，每一碗拉麵的麵體大約只有120g。食量大的客人可以在點餐時點「替玉」，或是在吃完之後再點 ...

2016年9月12日 — 製作拉麵麵條的主要材料是麵粉，其特徵為會添加含有鹼鹽的鹽水攪拌揉捏。也因為使用鹽水，所以其口感、味道及色澤等皆異於其他麵粉製成的麵條。。

2022年3月11日 — 拉麵中最古老的口味就是醬油拉麵。很多都是醬油高湯加上雞骨高湯的組合，特點是清澈的棕色湯頭。經典配料是薄片叉燒、筍乾、碎蔥和日式溏心蛋（滷蛋）等。

2014年，創立「永明食品有限公司」，2017年，設立「鹿港麵老爹」走入網路事業。多年以來，鹿港麵老爹以自家製麵技術，專營日式拉麵、牛肉麵、冷凍水餃。

2020年9月10日 — 拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」，主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉，加水揉製製作而成。麵條中的含水率高低（又稱加水率）會影響彈性與吸附湯汁的程度，比例 ...

【甲上生鮮】日式(純)拉麵(濃縮湯包40g+生拉麵120g/包) 麻辣/日式豚骨/和風味噌/和風昆布日本拉麵/日本泡麵. 滿額贈. $40. $160. 2.5折.

日本拉麵除麵的粗細外，一般以湯（スープ）料味道大致分為四類，骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。骨湯麵以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。清湯麵則清澈見底，調味以鹽 ...

2020年1月30日 — 先將中華麵條水煮過後，放入湯頭中，再添加各式各樣食材的料理。最初是起源於中國的麵料理，之後在日本獨自發展而成。拉麵的麵條不僅粗細・捲曲程度・加水 ...

若說湯頭是日本拉麵的本體，那麵條就是靈魂。日本拉麵店的麵條通常由製麵廠為店家客製，主要會根據湯頭製作適合的麵條，兩者搭配有其邏輯，粗細直卷不同的拉麵麵條，能沾附 ...

日本拉麵麵條製法是使用「製麵機」製造而成，以兩條滾輪向內側旋轉，然後將已加水揉製的帶狀麵團放入其中。帶狀麵團在經過數次的滾輪整平後，用於取代用手拉伸，再用切刀切 ...