拉麵的麵
2016年9月12日—製作拉麵麵條的主要材料是麵粉,其特徵為會添加含有鹼鹽的鹽水攪拌揉捏。也因為使用鹽水,所以其口感、味道及色澤等皆異於其他麵粉製成的麵條。。,若說湯頭是日本拉麵的本體,那麵條就是靈魂。日本拉麵店的麵條通常由製麵廠為店家客製,主要會根據湯...
【台北拉麵】臺日麵條小教室,還有你不能錯過的拉麵變體!!
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2020年9月10日—拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」,主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉,加水揉製製作而成。麵條中的含水率高低(又稱加水率)會影響彈性與吸附湯汁的程度,比例 ...
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