抹茶海苔味
我怕苦味,偏好喝起來順口、充滿海苔味(umami)、會回甘的茶,大概是以這樣的原則還是喝下去的直觀感受來評比。喝了這麼多茶,有些比較不好喝的茶一入口就會被苦到眉頭一皺 ...,2024年6月25日—而茶氨酸與海藻所富含的谷氨酸味道相似又帶有甜味,因此叫正宗的抹茶粉會...
看这3点,就能分辨出真假抹茶
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有些人在喝抹茶的时候,会觉得有股海苔味,这并不是幻觉。覆盖栽培还会促进茶叶代谢蓄积一种叫“二甲基硫”的成分,这是种带着烤玉米和煮虾蟹风味的香味物质。海藻那种类似甲壳类食材的风味,同样源于风味物质二甲基硫。同时,海藻所富含的谷氨酸,和覆盖栽培鲜叶中所...
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