抹茶海苔味

我怕苦味，偏好喝起來順口、充滿海苔味(umami)、會回甘的茶，大概是以這樣的原則還是喝下去的直觀感受來評比。 喝了這麼多茶，有些比較不好喝的茶一入口就會被苦到眉頭一皺 ...

2018年8月1日 — 清新自然的淡淡幽香和生机勃勃的那抹翠色，让抹茶成为了茶点爱好者们心头的挚爱。你们有没有想过，抹茶为何会带着一股来自大海的藻类的气息？

2020年5月29日 — 谷氨酸就是海藻中富含的一种氨基酸，日本化学家池田菊苗就是从昆布(一种海藻)中提取谷氨酸钠(味精)的。这也是正宗抹茶带有一股海苔味的原因。

2022年5月13日 — 各嚐好幾口，抹茶的味道像是綠茶帶點海苔味，不苦澀，是種有層次的味道，帶著沈穩的茶香味。綠茶喝起來味道較濃、有點澀味但吞下去之後會回甘，味道 ...

2023年6月28日 — ... 味能夠充分保留。 抹茶粉及綠茶粉的風味分辨. 綠茶粉風味會比較像是青草香。 純正的抹茶粉應該會有海苔味，等級越好海苔味越重，顏色越鮮綠。 影響茶葉 ...

2020年6月4日 — 穀氨酸就是海藻中富含的一種胺基酸，日本化學家池田菊苗就是從昆布(一種海藻)中提取穀氨酸鈉(味精)的。這也是正宗抹茶帶有一股海苔味的原因。

2017年1月22日 — 正統抹茶帶有淡淡海苔香、苦澀味輕薄，但不是絕對的判斷依據。抹茶等級的評定很大一部分取決於風味，等級高的抹茶跟等級低的抹茶比較，的確具有海苔茶香濃 ...

2018年7月13日 — 是小山園中高檔的產品，澀度低且鮮度高，口感有獨特海苔味，很濃郁，適合較高檔的產品或烘焙程度低的低溫甜點，比如說冰淇淋、生乳酪與卡士達醬等等，直接 ...

2019年6月2日 — 海藻所富含的穀氨酸和覆下鮮葉中所含的茶氨酸化學結構十分相近，兩者又都含有香味物質二甲基硫，這也就是正宗抹茶總會帶有海苔味（おおいか）的原因。

2020年8月24日 — 對於日本人來說，昆布高湯的味道才叫海苔味，但頂級抹茶粉的味道對於日本人來說是一個獨立的味道，並不在酸甜苦辣的味覺中，所以日本人會以「旨味」來稱 ...