![低溫烤牛排](https://host.easylife.tw/pics/201406/0607/01_0I3A3752.jpg)
低溫烤牛排
2021年5月30日—這次分享的方式有點類似於「Reversesearing」,是一種低溫...可以用100'C烤60-120min,烤到想要的乾度。...烤完的牛排長這樣,把下面的烘焙紙收起來。用 ...,第一階段包括使用真空封口機或置水法將牛排密封在塑膠袋中,然後在真空低溫烹調裝置中將其...
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2022年8月4日—第一步:選部位·第二步:冰箱風乾·可以利用冰箱冷藏室,模擬熟成室恆溫、乾燥的環境,達成類熟成的效果。·第三步:低溫烘烤·第四步:平底鍋預熱到冒煙.
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