焦糖色素傷身？人工炒黑糖v.s機器炒專家搖頭「搞錯關鍵」

2020年1月21日 — ... 黑糖珍珠鮮奶盛名的「老虎堂」，主打「獨家手炒黑糖」，其離職員工指分店使用之黑糖並非手炒且成分含有焦糖色素，臺中市食品藥物安全處獲報後，第一 ...

2018年7月12日 — 焦糖色素常被用於添加在醬油、可樂、咖啡或手搖飲料中，是屬於衛福部核准的食品添加物。但其中的第3和第4類焦糖色素，含有4-甲基咪唑(4-MEI)經動物證實會 ...

2019年5月24日 — 業者會以甘蔗提煉的糖蜜，跟白糖當原料混合回溶製成黑糖，一旦顏色不夠深就會加入色素，但這些色素可能暗藏致癌危機，醫師江守山講原因，衛福部將焦糖色素 ...

2018年10月22日 — 焦糖色素屬於合法添加物，目前分為四大類，每一類的用法自有規範，只要遵守使用原則，焦糖色素就不會有食安問題。至於用炒糖上色，主要是透過高溫加熱，讓 ...

2018年9月11日 — 下次大家若想購買黑糖使用，記得看清楚成分標籤。若成分中有砂糖、糖蜜或焦糖色素等可能就是還原黑糖，還原黑糖顏色均勻，顆粒細緻。而古法黑糖則大小不一 ...

2018年9月6日 — 記者賀乙舜、魏國旭／採訪報導近來黑糖珍奶爆紅，很多人也喜歡吃黑糖養生，但市面上號稱手工製作的古法黑糖，有9成以上都是用粗糖再製的還原黑糖， ...

2018年7月1日 — 知名販售黑糖珍珠鮮奶的飲料店「老虎堂」，主打「獨家手炒黑糖」，近日卻傳出不僅是委託工廠機器炒糖，而且黑糖還添加了焦糖色素，涉嫌廣告不實。

2018年7月9日 — 這邊也做個簡單的名詞解釋，「黑糖」跟「紅糖」其實是同樣的東西，它們的製程都是以甘蔗汁去掉水分製成，黑糖只是因為熬煮過程較長所以顏色較深，因此才被 ...