黑毛豬叉燒食譜

2020年8月22日 — 做法： 1）梅頭豬肉用水浸洗血水，用凍肉最佳，隔乾水，直切開，厚約2-3cm。 2）將醃料放盤子中拌勻，放豬肉入內醃製，放雪櫃4-5 小時，中途須翻轉。 3） ...

2016年2月15日 — 豬肉，我們都慣「唔熟唔食」，但除了牛、馬、雞、鯨之外，原來豬都可以生吃，要幾成熟，就幾成熟，不一定要「砌生豬肉」，還可以「吃生豬肉」，Mark說：「 ...

2019年12月23日 — 先將南乳壓爛，加入雞蛋，並加入已炒香的料頭（蒜蓉、紅葱頭、芫茜）及醃料（磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖）放於雪櫃發酵一晚。

2023年12月12日 — 烹調步驟 · 先將梅頭肉解凍，印乾水份，然後用綿繩扎好，令烹煮的時候可以保持形狀在。 · 將洋蔥、西芹及甘筍切成約2cm的小塊，蒜頭去皮，備用 · 預熱焗爐 ...

黑毛豬的脂肪分佈如大理石紋、油潤甘香，肉嫩多汁，口感味道遠勝一般豬扒，屬高級餐廳食材。西班牙伊比利亞黑毛豬梅肉可用做多種菜式，用來做叉燒真是十分精彩IG 食譜 ...

放入光波爐，以240°C焗12-15分鐘，再調至220°C翻轉再焗10分鐘，期間分數次掃上蜜糖焗至微焦香。 **食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及 ...

西班牙黑毛豬梅肉叉燒 · 先將豬梅肉放入真空或密實袋内，再放入醬料伴勻 · 以66°C慢煮5小時 · 放入已預熱220°C焗爐以上火烤10分鐘，餘下的醬料備用 · 反轉再烤10分鐘，過程中搽 ...