黃麵成分
2021年9月30日—...成分,只加麵粉、鹽、水,將麵筋用最天然的原料發揮最好的口感,手工日曬更讓麵條擁有獨特香氣!❤️允成製麵用單純的原料和手工,帶給您純粹的 ...,2019年4月9日—而黃麵也稱為鹼麵,則是添加了鹼在其中,葉安義表示古早做法是添加硼砂,現在常見且...
麵條怎麼那麼Q彈?口感秘密在麵筋或添加物
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2018年12月4日—黃麵也稱為鹼麵,製作時多添加了鹼液,使麵粉中的蛋白質與澱粉作用,增強麵筋的彈性。以前業者曾使用硼砂來增加口感,現在已經禁止使用,但現今有些 ...
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