鱔魚口感

2022年10月21日 — 無論是乾式還是溼式的炒鱔魚意麵都有著香甜滑潤的口感和滿滿的鑊氣，也難怪台南的鱔魚意麵這麼的受歡迎。

鱔魚意麵是臺南著名小吃已然是公認事實，即便中南部其他地方仍有出色的鱔魚意麵，但始終搶不過臺南鱔魚 ... 福昇小食的鱔魚意麵現點現炒，維持麵體口感的最佳狀態。 文章未完 ...

2008年9月27日 — 以前一直聽人家說台南鱔魚意麵超好吃住北部也沒機會去台南在網路查到桃園有一家評價很好網友都說口味滿道地抱著嘗鮮的心態就去吃吃看果然大吃一驚.

2023年10月7日 — 當然炒鱔魚肉的口感是極脆口的，咀嚼時可以吃到鱔魚的脆度和彈牙的口感，鱔魚的香氣也會在口中散發開來，搭配炒麵味道確實很不錯。

2018年1月31日 — 被封為「美食之都」的台南，擁有許多在地的特色小吃，「鱔魚意麵」就是南部的代表美食之一。不過，鱔魚黏黏滑滑的口感及獨特腥味，卻讓不少人避而遠之 ...

2012年11月15日 — 據說有名記者前輩來到台南，在不經意下吃到當時還未掛上招牌的「阿江鱔魚意麵」，被其美味的口感深深震撼，因此對同業「撂」下狠話，聲明因為不想讓太多人 ...

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多、肉質鮮美因此是一道美味食補。大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都 ...

2023年9月11日 — 鱔魚跟鰻魚一樣，本身味道清淡要靠外加，鰻魚重視的是蒲燒醬料與火烤焦香，鱔魚重視的則是那個五印醋+白醋＋糖＋醬油＋洋蔥的酸甜口感、脆度，以及爆炒時 ...

2022年11月9日 — ... 鱔魚的脆度主要來自魚肉品質與厚薄，產地的影響更甚於火候，中國鱔魚的肉質脆，菲律賓鱔魚的肉質軟，影響料理最終表現口感。 時代變遷下，鱔魚從「在 ...