食物反覆加熱
其實,料理反覆加熱最大的影響應是口感變差,以及營養流失的問題,並不會造成致癌...最重要的是,食用隔夜菜時一定要徹底加熱,以成功殺死殘存於食物中的微生物。一般 ...,如果使用微波爐可分段加熱,中途稍微翻攪,讓受熱程度均勻。無論用何種方式,復熱以一次為宜...
健康網》蔬菜重複加熱恐增致癌物保存應避開「危險溫度帶」
2023年1月28日—...重複加熱,如前者在重複加熱後維生素C...食物在「5-60℃危險溫度帶」停留時間越短越好,為細菌最易滋生的溫度範圍。反覆加熱致營養流失葉菜類影響顯著.
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