雲南椒麻雞by Shelly's 邏輯廚房

雞腿 一隻, 圓白菜 幾片, 青辣椒, 紅辣椒, 香菜, 醬油, 鹽, 糖, 花椒, 魚露, 蔥花, 蒜末, 香油, 米酒, 生粉. 步驟. 1雞腿浸泡後洗乾淨，去掉多餘的油脂.

2023年7月13日 — 椒麻雞這道菜，幾乎所有的泰式或雲南餐廳都有，甚至台式便當都能見到，酥脆口感配上微酸的醬汁，夾著高麗菜絲一起入口，絕對是一大享受！

1‧將高麗菜切細絲，加入辣椒泡冰水〈增加色澤〉。 · 2‧起鍋加入2匙油，加入花椒粒〈開火炒至黑〉、少許花椒粉〈麻味更重〉、 · 3‧將雞肉切成厚薄一致，將醬油〈醬油多炸時 ...

2020年5月8日 — 目前市面上的椒麻雞多是下鍋油炸，但事實上正統的雲南椒麻雞是用水煮的，皮肉間有透明肉凍，吃起來口感Q彈。泰式椒麻雞則得入高溫油鍋炸，吃的時候有喀哩 ...

2020年9月22日 — 椒麻雞食譜 · 1. 所有材料洗淨，雞腿去骨，高麗菜切絲。 · 2. 雞腿加上材料二及蛋白醃漬15分鐘，沾裹麵粉後靜置待其返潮，裹地瓜粉炸到金黃色即可撈起吸油， ...

2013年5月27日 — 做法：去骨雞腿肉用醃料醃二至三小時，沾上薄薄的麵粉，油炸至熟，炸好的雞腿肉切成長條狀，把切絲的高麗菜或生菜先鋪在盤上，再把雞腿肉鋪在生菜上，淋上 ...