釀葡萄酒

究竟葡萄酒中出現的葡萄品種，和我們平常在吃的葡萄有沒有不同呢？今天就讓我們來好好認識葡萄酒的靈魂：釀酒葡萄！ 差別一：釀酒葡萄能吃嗎？ WINE & TASTE.

釀造初期兩、三天，每天要開罐一次攪拌原料，讓氧氣進去（釀葡萄酒則要在初釀的五到七天每天將酒液上下翻動，把上層浮著的葡萄皮往下壓，才能取出色素）；三天後再封瓶 ...

作法: 1 將葡萄洗淨、瀝乾、去梗連皮捻碎，放置於酒罐備用。 2 將冰糖加水、用小火煮溶化。 放涼至35度c時，倒入酒罐。 3 將酒麴碾碎。 ... 作法: 1 先將葡萄去梗、輕輕沖洗( ...

2021年9月18日 — 流槽. 當紅葡萄酒的發酵和萃取程度達到要求以後，酒莊會把酒液和葡萄做分離。第一步就是把葡萄皮下面的液體部份抽出來。這一部分叫自流酒free run wine。

2021年8月25日 — 為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程，從0開始入門釀酒， ...

2013年5月8日 — 一、先在完全乾燥的玻璃罐底層舖滿一層葡萄(不要太厚，我是鋪到約有三四公分高)，用手壓擠至葡萄出汁二、灑上一層糖，用手大略混合。 三、再鋪一層葡萄， ...

2019年6月12日 — 一般來說，較不成熟的葡萄，酸度較高，多半被拿來釀製白酒或氣泡酒；較成熟的葡萄，甜度也相對高，會被用來釀製甜酒，如：遲摘甜酒就是很好的例子。