醃豬頰肉

當地居民世代以畜牧為主業，出產許多醃漬肉品與乳酪。每到移牧季節（transumanza），外出的牧羊人便會攜帶乾燥義大利麵、豬頰醃肉guanciale、皮克利諾羊奶乳酪pecorino、豬 ...

2018年10月16日 — 一、鹽糖與肉的重量比例必須抓在3~5%，舉例1.5KG的豬頰肉至少必須使用約55克鹽(3.6%)+25克糖(1.6%)+25克胡椒(1.6%)醃漬，才可以達到有效殺菌的效果。 二、 ...

豬頰肉料理怎麼做？愛料理精選36篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻油蕈菇豬頰肉、氣炸松阪豬(豬頰肉)椒鹽風味-懶人料理、醬燒豬肉秋葵、99.9%不失敗♥狠蒜豬頰肉。

2021年6月12日 — 1）豬頰肉用米酒抹勻之後撒一點鹽巴醃10分鐘＊可用松阪豬或二層肉替代＊ 2）蔥 切成蔥花備用3）蒜 ...

2017年10月19日 — 自製鹽漬豬頸肉（guanciale）開箱文！！！ 這是義大利非常有名的食材，但台灣目前沒辦法進口義大利的肉品，所以我們決定自己動手做！

1. 義式風乾豬頰肉切片後，去皮，切條放入鍋中小火拌炒。 2. 加入乾辣椒拌炒，炒至培根金黃酥脆。 3. 將白酒倒入鍋中，煮滾約1~2分鐘使其酒精揮發後，撈起放一旁備用。 4.

義式鹽漬豬頰肉 Guanciale的製作是採用豬的臉頰肉，用鹽，糖和香料（通常有黑胡椒或紅辣椒，百里香或茴香，有時也包含大蒜）擦拭，再風乾三週。它的風味比其他的豬肉製品 ...