醃豬頰肉
當地居民世代以畜牧為主業,出產許多醃漬肉品與乳酪。每到移牧季節(transumanza),外出的牧羊人便會攜帶乾燥義大利麵、豬頰醃肉guanciale、皮克利諾羊奶乳酪pecorino、豬 ...,2018年10月16日—一、鹽糖與肉的重量比例必須抓在3~5%,舉例1.5KG的豬頰肉至少必須使用...
Guanciale 義式風乾豬面頰肉鹽漬豬臉頰 ...
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義式鹽漬豬頰肉Guanciale的製作是採用豬的臉頰肉,用鹽,糖和香料(通常有黑胡椒或紅辣椒,百里香或茴香,有時也包含大蒜)擦拭,再風乾三週。它的風味比其他的豬肉製品 ...
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