酪蛋白水解
酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質,目前主要作為食品原料或微生物培養基使用,利用蛋白質酶促水解技術製得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預防齲齒,防治骨質疏鬆與佝僂病 ...,酪蛋白水解物是將酪蛋白透過酶或酸性物質的方式將蛋白質分解成小分子多肽,以提升人體...
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酪蛋白是一種主要的牛奶蛋白,乃是由一個個氨基酸所構成的。分解蛋白質的酵素會將2個氨基酸的鍵打斷,而釋出氨基酸。用來測試則是利用含酪蛋白的培養基 ...
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