速成豚骨湯

2020年11月19日 — 考量乳白色湯頭的形成原因，重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果，因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠，坊間拉麵熬煮高湯時，會加入各種帶肉與含 ...

2020年1月31日 — 將豬骨洗淨，放入冷水中浸泡、沖洗多次，清洗掉血水直至水澄清。 · 將豬骨放入鍋中，加入淹過豬骨的清水，大火煮開後繼續煮3 分鐘。 · 在湯鍋中將水煮沸，放 ...

2019年8月2日 — 以往燉煮高湯的刻板印象是將排骨直接放入熱水中進行燉煮，但這樣一來會使排骨表面的蛋白質迅速收縮，使得骨縫內的髒汙無法順利排出，造成湯品表面浮有大量 ...

2021年7月23日 — 简单方便快捷便宜快手速成的日式豚骨拉面汤底（低配版） 日式料理简易替换公式： 味淋约等于料酒➕糖柴鱼片约等于烟熏风味➕糖➕鸡精味增约等于大豆.

2022年1月18日 — 不用吊高汤的日式拉面汤底，速成版 】01.如图,11.化开黄油，不用多一小块就够,21.加牛奶3，4勺加一勺芝麻酱和黄油充分搅拌融合后加浓汤宝(根据个人 ...

2017年10月5日 — ... 湯裡的麵條也不會爛得很快. 湯頭選用豬骨熬煮入味後，再加入甘甜的蔬菜慢火精燉我是個比較重口味的人，在加湯頭的時候覺得湯的顏色看起來很淡就忍不住 ...

2017年5月23日 — 訊息一開頭就說：「日本安部司真相大揭秘豚骨拉麵湯，絕對不可能用豬骨熬湯的。 ... 速成極為相似的味道而已。 來自日本的「安部司」是何方神聖？ 其實安部 ...

2017年10月16日 — 我沒有煮太久(因為我喜歡吃硬一點的口感)，吃得到一點麵心的口感很棒，一邊吃的同時，泡在湯裡的麵條也不會爛得很快湯頭選用豬骨熬煮入味後，再加入 ...

2013年3月5日 — 第一次試做用一般鍋子只能熬出清湯第二次試做用壓力鍋，熬出來超濃稠，我猜是膠質都熬出來了可是不像日本拉麵店那樣乳白色的湯味道也是怎麼調都不像該 ...

2018年11月5日 — 日式豚骨拉麵又香又濃的乳白色高湯，是大部分的人都沒辦法抗拒的好滋味，想要熬出這樣的湯頭，沒有將所有材料大火滾煮個把鐘頭，是做不出來的。