豬排用什麼部位

2022年10月13日 — 胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理 ...

超過七成民眾無法正確識別「大里肌」以及「梅花肉」對應在豬身上的哪個部位！豬肉部位主要分為肩胛部（包含梅花肉、前腿肉、松阪肉等）、背脊部（包含大里肌、豬小排等）、 ...

2023年5月30日 — 這邊將介紹大家各部位以及適合的料理方式！ 目錄： 1 一張圖看懂豬肉 2 豬頰肉 3 肩頸肉 4 肩胛肉 5 背脊肉

2020年3月19日 — 背脊部位的肉包括大里肌、肋排、排骨（大排、前頭排、五花排、子排、串骨排）等等，適合做成蜜汁排骨、叉燒排骨或是燒烤。 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為 ...

大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位，脂肪含量適中，肉質軟嫩，適合煎、炸、炒等烹調方式，切塊可與青蔬伴炒， 切厚片適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理！

部位, 前腿肉, 後腿肉, 腱子肉（老鼠肉）, 蹄膀（腿庫） ; 口感, 肉質較粗, 肉質色，瘦肉多，常加工成火腿、肉鬆, 肉質結實帶筋，有嚼勁, 前腿肉多較Q，後腿筋多較硬 ; 料理 ...

坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用里肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定 ...