豬排是什麼部位

2015年11月3日 — 1. 大排：像是滷大排、排骨飯、也可以用烤的方式烹調，像是烤大排等等。 · 2. 小排：位於背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，台式炸豬排多使用此 ...

2022年10月13日 — 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌 ...

2023年5月30日 — A豬頰肉特色：是豬隻臉頰靠近嘴巴附近的肉，因紋路似菊花，又稱「菊花肉」。 · B肩頸肉特色：又稱「松阪肉」，是豬臉頰連接下巴靠近脖子部分的肉。 · C肩胛 ...

2020年3月22日 — 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為豬排、燒烤、熱炒 ... 這個部位的肉質口感Q彈，皮厚多筋，有名的德國豬腳都是選用這個部位來製作。 ... 位於蹄膀之下的部位，適合 ...

大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位，脂肪含量適中，肉質軟嫩，適合煎、炸、炒等烹調方式，切塊可與青蔬伴炒， 切厚片適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理！

豬排蓋飯、嫩煎豬排、排骨便當、糖醋排骨，用的全是不同地方！ 部位. 裡脊肉（大里肌）. 腰內肉（ ...

2020年3月19日 — 戰斧豬排 ... 是豬肉的背脊部分的帶骨肉，有三個區塊的肉質特色：連結里肌肉的部分緊實鮮嫩，連結肋骨的部分彈牙有咬勁，還能吃到半筋半肉的油花和Q彈。