豚骨拉麵高湯作法

2015年12月18日 — 做法：. 熬煮高湯前，肉類都要先入滾水汆燙，去血水與腥味。 然後撈起肉骨沖洗掉上面的雜質，換一個乾淨的湯鍋。 (燙骨頭我用小鍋子，正式熬熬高湯才 ...

2022年1月6日 — 豚骨拉麵的湯頭作法 · 將豬骨過水，冷水下鍋先燙過10分鐘，除去雜質，再用流動的水洗去血水。 · 沖洗乾淨之後，再用鎚子敲一敲豬骨，如此一來富含膠原蛋白的 ...

2022年2月14日 — 一般拉麵名店的湯頭至少都是10個小時以上的熬煮，才能得到的美味精華。 在家也建議至少熬煮4-5小時，才能熬煮出濃郁又美味的乳白色高湯。

2020年12月6日 — 料理步驟 · 步驟1. 豬大骨川燙後加入水和蒜頭開大火煮滾。 · 步驟2. 全程大火煮到湯汁呈現乳白色大約要2小時（一定要用大火滾湯才是乳白的如果要清湯就要小 ...

2017年8月17日 — 豚骨高湯 · 1.洋蔥洗淨對切；胡蘿蔔洗淨切小塊；薑及蒜仁拍鬆；豬背油切小塊，備用。 · 2.將豬大骨、雞腿骨放入滾水中，汆燙約3分鐘後，撈起用清水洗淨瀝乾 ...

2020年11月19日 — 拉麵豚骨高湯的熬煮作法：. 將骨頭先燙煮，要先去除內外的雜質與血水，可減少湯頭的腥味殘留。再另起一鍋水重新放入肉骨、蔬菜等食材滾煮，水滾開後維持中 ...

2022年2月15日 — 料理步驟 · 步驟1. 將洋蔥切塊；老薑切片；青蔥切段；蒜頭拍扁去膜備用。 · 步驟2. 將大骨冷水入鍋，煮沸續煮2分鐘，取出後洗淨。 · 步驟3. 將步驟2的大骨放 ...

濃郁的雞豚母湯是日式拉麵的常見湯底，帶有顆粒狀的湯，多是因為使用的豬背脂，當溫度處於豬油凝固的臨界點時形成的，熬湯時再搭配洋蔥、薑片、蔥等及其他蔬菜滾煮去腥， ...