豚骨拉麵湯頭食譜
2020年11月19日—考量乳白色湯頭的形成原因,重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果,因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠,坊間拉麵熬煮高湯時,會加入各種帶肉與含 ...,,2020年12月6日—料理步驟·步驟1.豬大骨川燙後加入水和蒜頭開大火煮滾。·步驟2.全程大火煮...
【日本美食】乳白高湯的美味濃郁好吃的「豚骨拉麵」
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2022年1月6日—豚骨拉麵的湯頭作法·將豬骨過水,冷水下鍋先燙過10分鐘,除去雜質,再用流動的水洗去血水。·沖洗乾淨之後,再用鎚子敲一敲豬骨,如此一來富含膠原蛋白的 ...
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