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豚骨拉麵湯頭作法
2020年11月19日—考量乳白色湯頭的形成原因,重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果,因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠,坊間拉麵熬煮高湯時,會加入各種帶肉與含 ...,2020年12月6日—料理步驟·步驟1.豬大骨川燙後加入水和蒜頭開大火煮滾。·步驟2.全程大火煮到...
【食譜】自製拉麵湯頭–豚雞鹽味叉燒拉麵
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2018年3月16日—1、碗內下鹽,沖入約一到二匙醬汁湯底,即成醬汁.(這就是我一碗醬汁的量)·2、湯頭煮滾,沖入醬汁·3、麵條煮四十秒,撈起瀝乾,放入湯中(煮的時間可以問 ...
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