2023年7月12日—至於布丁豆花或盒裝豆花,則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠,將豆漿製成凍狀,相較於石膏凝固的豆花,口感較為軟嫩,若用布丁粉製作或添加 ...,2020年5月30日—...豆花有三種凝固劑:*鹽類:1).MgCl2(鹽滷)比例約為千分之2~4.但鹽滷濃度變...
自製豆花攻略大全~從原理到做法一篇看懂!
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2020年5月30日—...豆花有三種凝固劑:*鹽類:1).MgCl2(鹽滷)比例約為千分之2~4.但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙.2).CaSO4(熟石膏)傳統做豆花豆腐的方式 ...
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