蜜餞製作方式
2018年4月10日—6漂水:除了用新鮮原料直接加工外,一般蜜餞原料需要漂水,以除去原料多餘之保存劑,漂水方式根據原料之不同而使用流水式或靜水式。7糖漬:糖漬是蜜餞 ...,日曬.鹽漬後將原料直接,或送入日曬屋內乾燥後,以水漂去多餘的鹽份。除了用新鮮原料直接加工...
甜蜜滋味停不了!蜜餞果乾常見迷思大解析
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2018年5月11日—蜜餞是水果以糖漬處理,利用滲透壓降低水活性;果乾則是利用乾燥技術將水果中的水分降低,以降低水活性,兩者的處理方式都能減少微生物的生長,達到延長 ...
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