蜜餞製作方式
2018年4月10日—6漂水:除了用新鮮原料直接加工外,一般蜜餞原料需要漂水,以除去原料多餘之保存劑,漂水方式根據原料之不同而使用流水式或靜水式。7糖漬:糖漬是蜜餞 ...,日曬.鹽漬後將原料直接,或送入日曬屋內乾燥後,以水漂去多餘的鹽份。除了用新鮮原料直接加工...
流傳已久的好滋味!常吃的古早味蜜餞有這些…
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2017年10月21日—先會挑選果實,經過沖洗、切片、鹽漬後,再透過「漂水」程序,也就是利用沖水或浸水讓果肉吐澀並去酸,待瀝乾再放入糖膏熬煮,糖漬的比例與過程關係著成品 ...
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