刺杏草浸泡發酵後,就有它獨特的臭味,泡出來的豆腐,好吃又安心。發酵時間:臭滷水夏天至少要浸泡2-3個月,冬天則要泡半年以上。老闆說,真正發酵完全的臭滷水是要到 ...,,2019年4月24日—芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。將...
製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的?對人體健康有害嗎?
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2019年6月26日—把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後,藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用,在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...
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