生臭豆腐製作

2020年9月14日 — 臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵， ...

2019年4月24日 — 臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道，傳統做法是利用便宜的大白菜、高麗菜、芥菜等產量過盛的蔬菜，經發酵產生的「菜梗水」，再加上豆腐 ...

2019年8月20日 — 用天然食材自製臭豆腐鹵水，在海外也能吃到台灣味臭豆腐！ · ​ · 3.接著放入一把小魚乾跟蝦米，蒜頭五顆拍扁去皮跟薑一小塊拍扁，一小匙鹽巴跟一大匙米酒，再放入 ...

2019年6月26日 — 把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後，藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用，在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...

傳統上，臭豆腐的製造方法係選用高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等混合食材作為臭滷水的原料，暴露於空氣中經過約一至數星期的發酵後，再將豆腐浸泡於發酵後的臭滷水中約一天至數星期，可得到具有獨特氣味的生臭豆腐。

麻婆臭豆腐. 野犬. 食材：生臭豆腐、豬絞肉、薑末、蒜末、蔥、花椒、豆瓣醬、紹興酒、糖、蠔油、雞高湯、太白粉水. 79 讚; 30 分 · 懶人電鍋料理素食可食麻辣臭豆腐.

專業工廠直營，全省配送。獨家開發酥炸、紅燒、碳烤、麻辣專用臭豆腐。臭豆腐批發、臭豆腐工廠、臭豆腐製造.