臭豆腐製作步驟

2019年8月20日 — ​ · 3.接著放入一把小魚乾跟蝦米，蒜頭五顆拍扁去皮跟薑一小塊拍扁，一小匙鹽巴跟一大匙米酒，再放入一包茶包和倒入洗米水。 放茶包的用意是為了防止發酵 ...

自制臭豆腐的做法步骤 ... 北豆腐切块，放入容器。 ... 准备臭豆腐乳三块。 ... 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。 ... 倒入高度数的白酒。 ... 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

2019年4月24日 — 揭秘！臭豆腐的製作過程 · 芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。 · 將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月， ...

臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅 ...

2019年4月2日 — 臺式泡菜做法簡介如下：高麗菜洗淨剝小片泡水瀝乾，紅蘿蔔切細絲，撒鹽混勻，等約三十分鐘脫水，把鹽水倒掉，蒜頭切末，與糖、醋（吃辣加辣椒）一起拌入 ...