腿庫是哪裡
2020年9月6日—位於豬的後腿部,又稱為「腿庫」,比起前蹄膀,後腿的油脂較少,.肉質緊實,耐長時間的煮滷、紅燒,帶皮一起料理可以讓口感更Q彈。常見料理方式: ...,2021年8月24日—「後腿肉(大腿)」,指膝蓋上的後大腿前側。「腿庫(thuí-khòo)」也說「蹄膀」,...
豬肉-部位品
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蹄膀.位於大腿下方一小段到膝蓋間的部位,又稱腿庫。肉多且肥而不膩,豬皮較薄。烹調方式為滷煮和紅燒等長時間烹調方式。虎掌.指豬膝蓋處的韌帶與軟骨組織 ...
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