翻桌率
2021年10月8日—翻桌率英文又稱TableTurnoverRate,概念是「營業時間內一張桌子服務了幾位顧客」,並以「服務的顧客人數」除以「全天服務總桌數」來計算結果。,翻桌率...翻桌率可以衡量座位的使用率,一般來說,平價餐廳會有較高的翻桌率,這是因為客單價(每人平均消...
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「翻桌率」即是一時段內(1天或1個用餐時段),餐廳接待了一般滿座情況的顧客量多少次,又稱「迴轉率」。翻桌率越高除了表示餐廳能做更多生意,也表示高峯時段客人不需要太 ...
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