米其林評分機制
餐馆供应的美食将依据公开的评估标准审核,这五项标准是:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。餐馆被评分 ...,為了保持意見上的獨立性,《米其林指南》的評審員外出就餐時,總是匿名行事。他們支付...
《米其林指南》評審過程揭密!「米其林密探」一年試菜250次
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2019年3月28日—臺北米其林指南官方網站於日前以用「圖解」的方式,公布米其林的評選過程,透過種種數據建構出完整的評審機制,讓美食評鑑這個感性大過理性的工作,得以 ...
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