生滾粥意思

2020年9月25日 — 「滾」在廣東話是「煮開」的意思，譬如「水滾了」就是水煮開了的意思，「生滾粥」就是粥底煮好後，再單獨每碗粥用粥底加入生的材料「滾」熟。

「生滾」就是先預備好「粥底」，然後把生的粥料，一般是鯇魚片、豬雜或雞件等等放進粥底，一起「滾」熟，故謂之「生滾」。 坊間有譯成「Raw Boiled」或「Raw Cooked」都較 ...

根據資料，生滾粥是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜系；是一種粥品統稱，是用預先煮好的白粥加新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”， 根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。

生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系；该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、 ...

與老火粥的不同之處是生滾粥較強調突出肉類食材本身的味道，盡量保留新鮮肉食的原汁原味，肉類食材在一碗粥中所佔的分量也較多。 常見的生滾粥有鯇魚片粥、魚雲粥、水蟹粥 ...

2023年5月29日 — 什麼是生滾粥？ 生滾粥是港澳和廣東地區的一種特色傳統美食。 這種粥的烹製方式與一般的粥不同，其特點在於料理這種粥需要先煮好「粥底」，「粥底」加入 ...

2017年7月19日 — 所有粥品即叫即做，有客人下單時，在銅煲中加入新鮮材料，先爆香，再與加入魚湯烹煮的粥底混合，一滾馬上倒進碗上桌，在妹記吃生滾粥，吃的就是那陣鑊氣 ...

2015年9月29日 — 豬潤粥屬生滾粥，豬潤片放在熱滾的粥裡燙至剛熟，入口滑嫩。 生滾粥屬高檔粥，平民的粥店，賣的早餐粥是餐單上的第二排，沒特別的稱呼，反正沒說生滾 ...