牛腱部位
2022年12月8日—肩胛部是經常運動的部位,因此筋肉發達,肉質較結實;因為肥瘦適中、價格便宜,也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。D板腱肉(Blade)附著於肩胛骨上方 ...,2023年6月14日—一張圖看懂牛肉·肩胛部此部分有板腱肉以及梅花肉。板腱肉筋多肉厚,適合香煎或燒烤...
牛腱心(Inside Hindshank) 御牧牛
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牛腱心位於牛腳部位的最上方,是牛腿肉中最柔軟且有嚼勁的部分之一。它的肉質較為緊實,含有豐富的膠原蛋白,非常適合慢燉或燉煮的烹調方式。牛 ...
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