牛肉去腥
2021年11月3日—請問大家有遇過翼板牛燒肉片,有很重的腥味,有什麼辦法可以去除這個味道?,在這裡為各位解答,因鹽水滲透壓作用,會逐漸逼出肉類裡的血水與雜質,同時保持原有的肉質鮮甜,但務必還要記得一點,切勿以大火或者滾燙的熱水去除腥味,因肉類含有的 ...,...
牛肉去腥味及軟硬度的問題
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2017年12月27日—第二天打算做辣牛肉湯來消耗完食材,查了一下可以去腥的方法,在去血水的步驟預先加入薑片跟米酒小火煮至半熟。但最後還是有腥味問題..另外口感就是偏柴.
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