牛肉去腥

2021年11月3日 — 請問大家有遇過翼板牛燒肉片，有很重的腥味，有什麼辦法可以去除這個味道？

在這裡為各位解答，因鹽水滲透壓作用，會逐漸逼出肉類裡的血水與雜質，同時保持原有的肉質鮮甜，但務必還要記得一點，切勿以大火或者滾燙的熱水去除腥味，因肉類含有的 ...

2017年12月27日 — 第二天打算做辣牛肉湯來消耗完食材，查了一下可以去腥的方法，在去血水的步驟預先加入薑片跟米酒小火煮至半熟。 但最後還是有腥味問題..另外口感就是偏柴.

2021年7月27日 — 炒牛肉最怕腥味重，口感再嫩也会让人吃着难受，所以给牛肉去腥很关键。那么究竟怎么做才能让牛肉无腥味呢？有人只会用料酒，认为料酒可以去腥，但用过 ...

2022年4月4日 — 其实，这样只能去除牛肉表层的腥味，经过烹炒煮炖后，牛肉内部的腥味便会释放出来，这就是为什么焯水之后还有腥味的原因！ 正确的方法是先搓洗！牛肉焯水 ...

2022年12月15日 — 烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重， ...

2022年7月14日 — 白蘿蔔切塊，用筷子戳幾個小孔，和羊肉一起放進冷水中加熱去膻，煮沸後可將羊肉取出單獨烹飪。

2021年3月24日 — 1.飛水 ... 飛水（又稱焯水）是去腥的好方法。先將肉品入鍋，放入冷水蓋過（可在水中加入少量的鹽），然後以微弱的小火長時間加熱。過程中，肉品內部的雜質 ...