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燉飯訣竅
美味燉飯選米學:謹記這三種米的大名同樣都是米與水的組合,義大利燉飯與亞洲米粥的概念截然不同,燉飯利用米本身的澱粉質以及吸水力,少量且反覆地加入高湯慢火燉煮,目的 ...,2013年4月16日—預煮燉飯煮不出好吃的義大利傳統燉飯,如果一定要節省烹煮時間,可以先...
最道地的野菇燉飯,自己就能做!西餐主廚無私公開料理筆記
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首先熱鍋,下油後先下洋蔥碎中小火慢炒,洋蔥不需要上色只要讓它炒成半透明狀態後就可以下米了。下米後再繼續炒把米也炒成半透明狀態後下適量的白酒讓它煮一下,白酒大約半 ...
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